糖醋猪脚姜
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食材
- 猪蹄 2500克
- 姜 100克
- 赤砂糖 50克
- 白醋 50克
- 盐 10克
- 植物油 50克
步骤
1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；姜去皮洗净；
2. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
3. 姜按竖纹切成小件，晾干备用；
4. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒；
5. 炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
小贴士
- 加原只鸡蛋数个同煲，更佳；
- 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。
菜谱创建于:2011年07月25日 21:39
