青椒炒肉丝
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食材
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 生粉
- 香麻油
- 料酒
步骤
2. 青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；独蒜去皮切成茸状备用；干豆豉浸泡后稍加剁碎备用；
3. 将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，盛出备用；
4. 炒锅中央浇上少许油，将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香，放入青椒丝一同翻炒两分钟左右；
5. 将炒过的肉丝再次回锅，调入少许料酒、生抽、精盐、水少许，快速翻炒均匀，出锅盛盘。
小贴士
- 青椒一定是薄皮的，口感好；
- 肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴；
- 肉丝上浆后，如果有时间，最好摆冰箱静置1-2小时，口道会更好。
菜谱创建于:2011年05月26日 01:52
