青椒鳝段

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食材

活的黄鳝
青尖椒
姜
料酒
老抽
糖
盐

步骤

青椒鳝段,活黄鳝杀死，洗净；

1. 活黄鳝杀死，洗净；

青椒鳝段,用刀对着脊柱拍下去，拍的扁扁的，切大小相当的段；

2. 用刀对着脊柱拍下去，拍的扁扁的，切大小相当的段；

青椒鳝段,青椒洗净切小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片也用刀拍一下；

3. 青椒洗净切小块，姜切片也用刀拍一下；

青椒鳝段,锅里放油，将鳝段下锅油爆一下，先大火再转小火；

4. 锅里放油，将鳝段下锅油爆一下，先大火再转小火；

青椒鳝段,炸至表面皮有点起焦，放姜片拌炒；

5. 炸至表面皮有点起焦，放姜片拌炒；

青椒鳝段,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炝锅，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>多一点去腥；

6. 放料酒炝锅，料酒多一点去腥；

青椒鳝段,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>一汤匙，放1/4匙白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和1/3匙盐，炒匀；

7. 放老抽一汤匙，放1/4匙白糖和1/3匙盐，炒匀；

青椒鳝段,盖上锅盖焖5秒钟，放青椒大火拌炒至断生即可。

8. 盖上锅盖焖5秒钟，放青椒大火拌炒至断生即可。

菜谱创建于:2012年06月30日 14:00

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