大杏仁焦糖柠檬鸡翅

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食材

鸡翅中 12只
大杏仁 50克
冰糖 30克
柠檬 1只
姜 1小块
广东米酒 4汤翅
鱼露 4汤翅

步骤

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4983'>鸡翅中</a>洗净后抹干水份，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 147446'>广东米酒</a>、生抽，抓匀后腌1小时至入味;

1. 鸡翅中洗净后抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时至入味;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用;

2. 锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,煸至两面发白，鸡皮收紧;

3. 煸至两面发白，鸡皮收紧;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>块，改小火开始翻炒;

4. 加入冰糖块，改小火开始翻炒;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎;

5. 把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，注意用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观;

6. 将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，注意用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来;

7. 炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平;

8. 倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,擦下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>黄色的表皮（注意白色部分不能要，发苦），撒入锅内同煮;

9. 擦下柠檬黄色的表皮（注意白色部分不能要，发苦），撒入锅内同煮;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁;

10. 锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,同时倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113464'>大杏仁</a>翻炒几下;

11. 同时倒入大杏仁翻炒几下;

大杏仁焦糖柠檬鸡翅,大杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。

12. 大杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。

菜谱创建于:2012年01月17日 14:29

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