葱油鱼片

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食材

草鱼
大葱
小葱
生姜
鸡蛋
炒香黑芝麻
绍酒
盐
胡椒粉
干淀粉
蒸鱼豉油
凉拌醋

步骤

葱油鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>洗净，片出两大块净肉，片成小片，用以制作葱油鱼片;

1. 草鱼洗净，片出两大块净肉，片成小片，用以制作葱油鱼片;

葱油鱼片,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味拌匀，接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；

2. 将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀，接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；

葱油鱼片,锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；

3. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；

葱油鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切末；

4. 大葱、小葱切丝，生姜切末；

葱油鱼片,将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；

5. 将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；

葱油鱼片,撒上姜末，小姜丝；

6. 撒上姜末，小姜丝；

葱油鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>加上1点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 51612'>凉拌醋</a>调匀，浇在葱丝鱼片上；

7. 蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；

葱油鱼片,另起锅，注入2勺左右油，将油烧热，淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，洒上少许炒香黑芝麻即可。

8. 另起锅，注入2勺左右油，将油烧热，淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，洒上少许炒香黑芝麻即可。

菜谱创建于:2013年02月05日 06:41

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