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1. 1、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。
2. 2、锅内入油，放入小虾仁过油至熟沥出。
3. 3、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。
4. 4、另起锅，锅内入油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。
5. 5、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。
6. 6、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可。
