新奥尔良小龙虾

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食材

小龙虾 2斤
酷克壹佰新奥尔良烤肉料 70g
葱（大拇指长） 1段
姜 4片
蒜 8到10瓣
花椒小半碗
麻椒小半碗
干红辣椒小半碗
郫县红油豆瓣酱 2匙
料酒 4匙
生抽 2匙
香醋二分之一匙
白糖 4匙
耗油 4匙
蒸鱼鼓油 1匙

步骤

新奥尔良小龙虾,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 285'>小龙虾</a>清洗干净后，放入容器中，加入酷克壹佰的调料，腌制30分钟

1. 将小龙虾清洗干净后，放入容器中，加入酷克壹佰的调料，腌制30分钟

新奥尔良小龙虾,取一只空碗，乘上清水，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、麻椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>放入其中泡5分钟，然后倒掉水，控干待用

2. 取一只空碗，乘上清水，把花椒、麻椒、干红辣椒放入其中泡5分钟，然后倒掉水，控干待用

新奥尔良小龙虾,锅里放入约大拇指高的油量，烧到4成热的时候，放入泡过的麻椒、花椒、干红辣椒，小火炸大约3到5分钟后，把郫县红油豆瓣酱放入，翻炒出红油后，放入蒜瓣，等蒜瓣变成金黄色的时候，放小龙虾，变大火

3. 锅里放入约大拇指高的油量，烧到4成热的时候，放入泡过的麻椒、花椒、干红辣椒，小火炸大约3到5分钟后，把郫县红油豆瓣酱放入，翻炒出红油后，放入蒜瓣，等蒜瓣变成金黄色的时候，放小龙虾，变大火

新奥尔良小龙虾,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片翻炒约3分钟，添半碗清水，加入耗油<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>继续翻炒直到小龙虾变色

4. 加入料酒、生抽、香醋、姜片翻炒约3分钟，添半碗清水，加入耗油白糖继续翻炒直到小龙虾变色

新奥尔良小龙虾,放入葱、蒸鱼鼓油继续翻炒2分钟，即可出锅

5. 放入葱、蒸鱼鼓油继续翻炒2分钟，即可出锅

小贴士

小龙虾清洗的时候可以用牙刷去刷它
花椒、麻椒、干红辣椒用水泡过后可以延长油炸的时间，不容易变黑，喜辣的朋友还可以多放
小龙虾腌制的时候一定要找带盖子的容器，因为它们容易偷跑
喜欢吃辣又怕上火的朋友可以在吃这道菜的时候泡上一壶蜂蜜菊花茶，既解辣又可以预防上火

菜谱创建于:2012年08月24日 08:59

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