香酥鸡

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淡紫离颜

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食材

三黄鸡
葱姜
鸡蛋
干淀粉
花椒
桂皮
八角
香叶
盐
酱油
黄酒
白糖

步骤

香酥鸡,从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、香料、盐、糖、葱、姜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>等。用手把鸡按摩一遍，搓匀调料

1. 从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。用手把鸡按摩一遍，搓匀调料

香酥鸡,搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。然后取出放入蒸笼蒸30分钟。把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀

2. 搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。然后取出放入蒸笼蒸30分钟。把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀

香酥鸡,抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。然后控净油份。趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成

3. 抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。然后控净油份。趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成

菜谱创建于:2014年12月28日 13:18

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