绣球干贝

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淡紫离颜

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食材

干贝
鲜虾
猪肥肉
鸡胸肉
香菇
冬笋
火腿
鸡蛋
淀粉
盐
黄酒
鸡油

步骤

绣球干贝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 195'>干贝</a>去筋，用水洗二、三次，放入凉水中浸泡1 小时。泡开后，洗去细沙，放在碗内，加入清汤（以没过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 195'>干贝</a>为度）用旺火蒸30 分钟取出

1. 将干贝去筋，用水洗二、三次，放入凉水中浸泡1 小时。泡开后，洗去细沙，放在碗内，加入清汤（以没过干贝为度）用旺火蒸30 分钟取出

绣球干贝,晾凉后，将干贝丝搓散。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>削去外皮，洗净切细丝；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>去蒂洗净切细丝；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>切细丝备用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>丝用沸水汆透。三丝与干贝丝拌和在一起。将虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥。肉泥内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清、清汤、精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、香油搅拌成馅

2. 晾凉后，将干贝丝搓散。冬笋削去外皮，洗净切细丝；香菇去蒂洗净切细丝；火腿切细丝备用。火腿丝、冬笋丝、香菇丝用沸水汆透。三丝与干贝丝拌和在一起。将虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥。肉泥内加入鸡蛋清、清汤、精盐、黄酒、香油搅拌成馅

绣球干贝,将调好的馅用手搓成丸子，放在拌好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状。将绣球干贝在旺火上蒸7 分钟取出，滗净汤汁。锅置火上加入清汤、精盐、黄酒，用湿淀粉勾芡。将汤汁浇在绣球干贝上即可

3. 将调好的馅用手搓成丸子，放在拌好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状。将绣球干贝在旺火上蒸7 分钟取出，滗净汤汁。锅置火上加入清汤、精盐、黄酒，用湿淀粉勾芡。将汤汁浇在绣球干贝上即可

菜谱创建于:2014年12月28日 22:32

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