红焖羊肉

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宋小耐

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食材

羊肉
胡萝卜
老抽
小茴香
花椒
八角
桂皮
葱姜蒜
生抽

步骤

红焖羊肉,首先<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>切块，冷水下锅，加入点料酒焯水撇血沫，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切滚刀块备用

1. 首先羊肉切块，冷水下锅，加入点料酒焯水撇血沫，胡萝卜切滚刀块备用

红焖羊肉,锅里放适量植物油，待锅稍热加入葱姜蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>小火煸香，加入焯好水的羊肉翻炒一分钟后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>把颜色炒匀关火

2. 锅里放适量植物油，待锅稍热加入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，小茴香小火煸香，加入焯好水的羊肉翻炒一分钟后加入老抽，生抽把颜色炒匀关火

红焖羊肉,把肉倒入高压锅中加入适量开水，差不多与羊肉持平，再加入适量盐，上汽后15分钟即可

3. 把肉倒入高压锅中加入适量开水，差不多与羊肉持平，再加入适量盐，上汽后15分钟即可

红焖羊肉,把压制好的羊肉倒回炒锅中，加入胡萝卜中火10分钟后大火收汁即可

4. 把压制好的羊肉倒回炒锅中，加入胡萝卜中火10分钟后大火收汁即可

小贴士

一定加开水，这样做出来的羊肉软烂不柴
再把压制好的羊肉和汤倒回炒锅中时，可用漏勺滤掉调教，这样吃的时候口感更加
喜欢辣口就加点剁椒酱

菜谱创建于:2014年12月29日 02:59

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