水煮黑鱼片

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食材

活黑鱼
黄豆芽
厚百叶
黄瓜
鸡蛋
生粉
郫县豆瓣酱
干辣椒
食用油
花椒
盐
料酒

步骤

水煮黑鱼片,杀鱼，将黑鱼洗净，然后片成鱼片；

1. 杀鱼，将黑鱼洗净，然后片成鱼片；

水煮黑鱼片,把黑鱼片用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清、生粉腌上；

2. 把黑鱼片用料酒、盐、鸡蛋清、生粉腌上；

水煮黑鱼片,鱼骨鱼头另放一个容器内也腌上；

3. 鱼骨鱼头另放一个容器内也腌上；

水煮黑鱼片,起锅放入黑鱼骨头加大葱煮高汤，大火烧开后换小火；

4. 起锅放入黑鱼骨头加大葱煮高汤，大火烧开后换小火；

水煮黑鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>、厚百叶洗浄，厚百叶切粗丝备用；

5. 黄豆芽、黄瓜、厚百叶洗浄，厚百叶切粗丝备用；

水煮黑鱼片,黄瓜切片备用，锅内放清水，烧开后；

6. 黄瓜切片备用，锅内放清水，烧开后；

水煮黑鱼片,将豆芽、厚百叶、黄瓜片下水焯熟，时间不要太长；

7. 将豆芽、厚百叶、黄瓜片下水焯熟，时间不要太长；

水煮黑鱼片,然后捞起放入另一只锅内备用；

8. 然后捞起放入另一只锅内备用；

水煮黑鱼片,把腌好的鱼片下水焯一会儿，加在豆芽、黄瓜、厚百叶上；

9. 把腌好的鱼片下水焯一会儿，加在豆芽、黄瓜、厚百叶上；

水煮黑鱼片,豆瓣酱剁细，炒锅上火，倒入食用油；

10. 豆瓣酱剁细，炒锅上火，倒入食用油；

水煮黑鱼片,放入豆瓣酱、葱姜蒜茸、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>炒香；

11. 放入豆瓣酱、葱姜蒜茸、花椒和干辣椒炒香；

水煮黑鱼片,稍煸片刻，立即倒入装有鱼，豆芽，厚百叶，黄瓜的容器内；

12. 稍煸片刻，立即倒入装有鱼，豆芽，厚百叶，黄瓜的容器内；

水煮黑鱼片,倒入高汤，稍稍没过鱼片即可。

13. 倒入高汤，稍稍没过鱼片即可。

菜谱创建于:2012年01月11日 11:31

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