香酥酱鸭腿

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会飞的鱼-150

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食材

鸭边腿 4只
葱 1节
姜 1块
八角 3粒
黄酒小半碗
酱油（老抽） 4汤匙
糖 4汤匙
香油 1汤匙
盐适量

步骤

香酥酱鸭腿 ,鸭腿洗净后放入锅中，同时放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片适量，中火煮至表面发白至半熟（开锅后约10分钟左右），关火，将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油；

1. 鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段、姜片适量，中火煮至表面发白至半熟（开锅后约10分钟左右），关火，将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油；

香酥酱鸭腿 ,另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色；

2. 另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色；

香酥酱鸭腿 ,将重新切的葱段、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>倒入锅中，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>后马上加盖，听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀；

3. 将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖，听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀；

香酥酱鸭腿 ,锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，酱至材料快收干后，倒入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>拌至出香味，即可关火盛出。

4. 锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，酱至材料快收干后，倒入盐、香油拌至出香味，即可关火盛出。

菜谱创建于:2012年01月12日 12:32

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