糖醋黄花鱼
2 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 黄花鱼 1条
- 淀粉 140克
- 面粉 60克
- 番茄酱 1勺
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 胡椒粉
- 精盐
- 料酒
- 生抽
- 淀粉
- 白糖
- 醋
步骤
1. 糖：醋：清水=2：1：2
2. 面粉+淀粉调成糊状备用
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将于去鳞、鳃、净膛洗净。
5. 在鱼的两面打成牡丹花刀，切法是先立切一厘米深。
6. 再平切2厘米。
7. 然后间隔2.5厘米，再重复第5、6步的操作。
8. 直到把整条鱼都切好。
9. 切好的鱼里加入适量的精盐。
11. 加入适量的胡椒粉。
12. 淀粉、面粉调成糊，均匀的抹在鱼身上。
13. 油七成热，提起鱼尾，先将鱼头稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时，再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟取出。
14. 待油热至八成时，将鱼复炸，至酥脆出锅。
15. 锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。
16. 在倒入调好的汁和番茄酱炒匀。
17. 加入少许的水淀粉。
18. 将汁收稠，起锅浇在鱼身上即可。
菜谱创建于:2013年03月12日 18:10
