橙汁菊花鱼

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淡紫离颜

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食材

草鱼
味精
绍酒
盐
姜汁
生粉
橙汁

步骤

橙汁菊花鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>一条约1千克取中断、去鳞洗净。从中间剖开、去骨。取去骨鱼皮向下、斜刀切三刀第四刀切断、注意前三刀不要切断要、切到鱼皮时再切下一刀。逐个切好、等待下一步操作

1. 草鱼一条约1千克取中断、去鳞洗净。从中间剖开、去骨。取去骨鱼皮向下、斜刀切三刀第四刀切断、注意前三刀不要切断要、切到鱼皮时再切下一刀。逐个切好、等待下一步操作

橙汁菊花鱼,再取切好的夹刀片鱼、皮向下横刀切十字花刀、约一厘米宽、鱼皮不要切断逐个切好、放在碗内，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、绍酒、精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 729'>姜汁</a>水拌匀，腌渍10分钟

2. 再取切好的夹刀片鱼、皮向下横刀切十字花刀、约一厘米宽、鱼皮不要切断逐个切好、放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟

橙汁菊花鱼,生粉装盘、取切好十字花刀的鱼片放入生粉中、使鱼的每一处都沾上生粉、以便于炸、菊花绽放。逐个切好、拍上生粉待用。取一条切好十字花刀的鱼、翻转围成一圈用筷子夹住、放入油锅中定型再松开筷子、至金黄色时捞出、（油温要七成热175°）。逐个炸好捞出装盘

3. 生粉装盘、取切好十字花刀的鱼片放入生粉中、使鱼的每一处都沾上生粉、以便于炸、菊花绽放。逐个切好、拍上生粉待用。取一条切好十字花刀的鱼、翻转围成一圈用筷子夹住、放入油锅中定型再松开筷子、至金黄色时捞出、（油温要七成热175°）。逐个炸好捞出装盘

橙汁菊花鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 933'>橙汁</a>倒入锅中、加入白糖、慢慢加热至白糖融化、再用淀粉勾欠，把熬好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 933'>橙汁</a>浇在炸好形似的菊花的鱼上即可

4. 橙汁倒入锅中、加入白糖、慢慢加热至白糖融化、再用淀粉勾欠，把熬好的橙汁浇在炸好形似的菊花的鱼上即可

菜谱创建于:2014年12月30日 20:45

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