小鸡炖蘑菇

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宋小耐

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食材

干香菇
柴鸡
大料
花椒
老抽
白糖
生抽
植物油和盐
桂皮
料酒
葱姜蒜

步骤

小鸡炖蘑菇,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>用温水泡发备用，把鸡剁小块，洗净凉水下锅放入葱姜蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>焯水，撇净血沫

1. 先把干香菇用温水泡发备用，把鸡剁小块，洗净凉水下锅放入葱姜蒜和料酒焯水，撇净血沫

小鸡炖蘑菇,锅里放入适量油，待油稍热一次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>小火煸香，然后放焯好水的鸡肉和泡发的干香菇进行翻炒再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>进行上色，大火炒制均匀后加入没过鸡肉的开水开始中小火炖制30分钟

2. 锅里放入适量油，待油稍热一次加入花椒，大料，桂皮小火煸香，然后放焯好水的鸡肉和泡发的干香菇进行翻炒再加入生抽，老抽，白糖进行上色，大火炒制均匀后加入没过鸡肉的开水开始中小火炖制30分钟

小鸡炖蘑菇,用筷子扎一下鸡肉，轻松扎进鸡肉里就可以加入适量盐，大火收汁即可

3. 用筷子扎一下鸡肉，轻松扎进鸡肉里就可以加入适量盐，大火收汁即可

小贴士

焯水多煮一会儿，让肉容易烂
炖制时一定加入开水，肉容易烂且不柴

菜谱创建于:2014年12月30日 23:25

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