清蒸草鱼
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食材
- 草鱼 1条
- 大葱 2段
- 橘子 1个
- 青红椒丝 适量
- 葱丝 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
步骤
2. 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟；
3. 反面打一字花刀，这样不容易蒸碎；
4. 在鱼肚子里抹上盐；
5. 鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走；
6. 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形；
7. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮；
8. 打花刀的地方，也放上几片橘子皮；
9. 鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可；
10. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝；
11. 青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了；
12. 淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
小贴士
- 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
- 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
- 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
- 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。
- 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。
- 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
菜谱创建于:2011年12月27日 14:00
