咸烧白

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尾狐v

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食材

连皮的猪五花肉 500克
芽菜 150克
红酱油（没有可老抽替代） 15毫升
料酒 5毫升
糖
盐
油
花椒
葱

步骤

咸烧白,锅中放入适量的水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，用筷子能戳透肉即可。

1. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，用筷子能戳透肉即可。

咸烧白,锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。

2. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。

咸烧白,在肉皮上抹上红酱油。炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

3. 在肉皮上抹上红酱油。炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

咸烧白,将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。将剩余的红酱油、料酒、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和15毫升的油混合成料汁。

4. 将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。将剩余的红酱油、料酒、盐、糖和15毫升的油混合成料汁。

咸烧白,将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 743'>芽菜</a>铺在肉片上面，压实。

5. 将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。将芽菜铺在肉片上面，压实。

咸烧白,将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

6. 将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

菜谱创建于:2014年12月31日 11:40

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