麻辣口水鸡
1370 菜谱
11213 粉丝
6 关注
食材
- 琵琶腿 500克
- 盐
- 油
- 葱姜蒜
- 八角
步骤
1. 鸡腿洗净，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟；
2. 锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟；
3. 关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条；
4. 用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上；取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐；
5. 另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味；
6. 过滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀；
7. 取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻
菜谱创建于:2014年12月31日 18:04
