香辣盆盆虾

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蓝水晶莹

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食材

明虾
莴笋
香菇
花椒
麻椒
干辣椒
葱段
蒜粒
姜丝
郫县豆瓣酱
白糖

步骤

香辣盆盆虾 ,虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>（一小段）去皮切小丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净切丁（我用的新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>，如果用干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段。

1. 虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段。

香辣盆盆虾 ,锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用。

2. 锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用。

香辣盆盆虾 ,用锅中余油煸香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒也可），香味飘出后，捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒和麻椒粒扔掉。

3. 用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。

香辣盆盆虾 ,用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>段，炒出香味儿。

4. 用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。

香辣盆盆虾 ,放入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，炒出香味，倒入半碗水，放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，调节下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>中的咸味。

5. 放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味。

香辣盆盆虾 ,锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。

6. 锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。

香辣盆盆虾 ,把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。

7. 把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。

小贴士

虾要煎炒到虾壳变脆再捞出，这样会很香。
汤汁不要收的太干，虾泡在汤汁里更入味好吃。

菜谱创建于:2012年03月29日 14:00

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