橙香焦糖牛奶炖蛋
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食材
- 鸡蛋 2个
- 纯牛奶 1罐
- 橙 1个
- 白糖 60g
步骤
1. 2个鸡蛋打散，搅拌均匀；
2. 在鸡蛋液中，加入牛奶，牛奶与蛋液的比例是1:1；
3. 根据个人口味加入一勺白糖；
4. 用打蛋器，搅拌均匀；
5. 将牛奶蛋液，过滤倒入容器中；
6. 用保鲜膜覆盖在容器表层，入蒸锅，中火蒸8-10分钟左右；
7. 榨出一个橙的汁水；
8. 加入60g白糖；
9. 用小火加热熬煮，并且不停的搅拌；
10. 待熬煮粘稠成焦糖色，顺着容器壁加入20g的开水，搅匀；
11. 熬好的焦糖，稍微晾凉后慢慢浓稠；
12. 将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可。
小贴士
- 此款点心，软嫩香滑，搅拌好的牛奶蛋液，最好是过滤一下，才能保证成品的细腻口感。
- 牛奶和蛋液的比例，可以根据个人口味来控制，1:1的比例，炖蛋会比较韧一点，如果喜欢更嫩一点，牛奶的量可以加倍。
- 熬焦糖浆，一定要小火熬煮，并且不停的搅拌，以免粘锅。
- 最后的焦糖浆，口感偏甜，在搅拌蛋液的时候，可以选择不加糖，或者少放糖，以免成品口感甜腻。
菜谱创建于:2011年12月22日 15:24
