香菇鸡片

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食材

鸡胸肉
干香菇
豌豆
胡萝卜
葱
料酒
干淀粉
盐
糖
鸡精

步骤

香菇鸡片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

1. 干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

香菇鸡片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用

2. 鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用

香菇鸡片,炒锅入油，油热入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下

3. 炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下

香菇鸡片,倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可

4. 倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可

菜谱创建于:2015年01月01日 22:37

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