红酒炖牛肉
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食材
- 牛肉 1000g
- 红酒 700ml
- 开水 300ml
- 牛肉粉 1大勺
- 洋葱 2颗
- 杏鲍菇 1颗
- 胡萝卜 1根
- 培根 150g
- 面粉 25g
- 黄油 50g
- 混合法国香草
- 百里香
- 香叶
- 橄榄油
- 盐
- 黑胡椒粉
步骤
1. 牛肋条肉洗净，用厨房纸或消毒毛巾沾干水分，切成麻将大小的块儿；
3. 这样层层铺起来，直到铺完所有的牛肉，也就2、3层，最上面再撒一层洋葱和香料；
5. 盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制过夜；
6. 第二天取出，分离出牛肉，沥干水分；
7. 过滤腌牛肉的汤汁，去除佐料不要；
8. 300ml开水中加入1大勺牛肉粉，搅拌均匀至融化备用；
9. 大蒜切粗末备用；
10. 起炒锅，下少许橄榄油，热锅凉油煎制牛肉，这时牛肉会出水，一定要耐心煎，至水分靠干、牛肉四面微焦；
12. 烹入腌牛肉的汤汁，再加入牛肉粉水，同时加入切碎的大蒜；
13. 大火烧开，撇去浮沫；
14. 转入炖锅，再次烧开后，盖上锅盖，小火慢炖2个小时；
16. 起炒锅，化开黄油，下培根丁，小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黄焦脆，沥油盛出备用；
17. 锅中原油，小火慢慢煸炒另一个切成大块儿的洋葱，至洋葱熟软，盛出备用；
18. 原油小火煸炒胡萝卜和杏鲍菇，至表面金黄，盛出备用；
19. 待牛肉慢炖2个小时后，打开锅盖，加入炒好的蔬菜和培根碎；
20. 搅拌均匀，大火煮开后转小火，盖上锅盖，再炖30分钟；
21. 最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。
菜谱创建于:2013年01月25日 14:59
