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1. 将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；
2. 豆腐切厚片，香菇、火腿切片；
3. 炒锅注油烧热，下入鱼煎至上色，加香菇、火腿片、青菜心、豆腐及适量汤汁；
4. 用旺火烧开，改慢火炖至熟烂，加入料酒、盐调味即成。
