腐香花生猪蹄

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小毛球8152

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食材

猪手
花生
葱
姜
蒜
冰糖
腐乳汁
酱油
料酒
白酒
八角
桂皮
香叶
花椒
小茴香
盐
小葱
胡椒

步骤

腐香花生猪蹄,将洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 445'>猪手</a>放入锅中，锅中倒入适量的冷水，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>， <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>片， <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>；

1. 将洗净的猪手放入锅中，锅中倒入适量的冷水，加入姜，葱片，料酒；

腐香花生猪蹄,大火煮开，煮上两分钟；

2. 大火煮开，煮上两分钟；

腐香花生猪蹄,将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫；

3. 将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫；

腐香花生猪蹄,在洗净的锅中放入适量的油和适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，小火慢慢炒；

4. 在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒；

腐香花生猪蹄,慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色；

5. 慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色；

腐香花生猪蹄,下入刚才焯过水的猪脚翻炒；

6. 下入刚才焯过水的猪脚翻炒；

腐香花生猪蹄,让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中；

7. 让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中；

腐香花生猪蹄,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>， <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>， <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>， <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>等调味料装入小钢球中；

8. 将八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料装入小钢球中；

腐香花生猪蹄,将装有调味香料的钢球放入煲中，再加入几片姜片；

9. 将装有调味香料的钢球放入煲中，再加入几片姜片；

腐香花生猪蹄,再依次加入料酒， <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 781'>腐乳汁</a>；

10. 再依次加入料酒，酱油，腐乳汁；

腐香花生猪蹄,再加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>米和没过材料的水；

11. 再加入适量的花生米和没过材料的水；

腐香花生猪蹄,大火煮开，转为小火，慢慢的炖煮；

12. 大火煮开，转为小火，慢慢的炖煮；

腐香花生猪蹄,炖煮40分钟至一个小时，直至用筷子很容易的插进肉中；

13. 炖煮40分钟至一个小时，直至用筷子很容易的插进肉中；

腐香花生猪蹄,再盖上盖，沿着盖周边倒一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，焖煮三分钟；

14. 再盖上盖，沿着盖周边倒一些白酒，焖煮三分钟；

腐香花生猪蹄,揭开盖，加入盐，花椒等调味料；

15. 揭开盖，加入盐，花椒等调味料；

腐香花生猪蹄,搅拌均匀层入碗中即可，表面撒上些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>末。

16. 搅拌均匀层入碗中即可，表面撒上些小葱末。

菜谱创建于:2012年04月22日 18:35

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