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1. 牛腱子洗干净后，切成大块，放清水中泡两个小时；放入冷水锅中焯去血水，焯的过程中可放入少许料酒，焯好后捞出来用流水冲干净浮沫；焯水的时候正好准备配料，干辣椒切段、姜片、其他材料清洗干净即可；将焯好的牛腱和所有的配料一起放入压力锅内
2. 加入适量清水，再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、一勺植物油；盖上锅盖，按“豆/蹄筋”键就OK了，这样做出来的酱牛肉软烂程度非常适合。（这个过程耗时约一个小时）
3. 煮好后的酱牛肉不用急着取出来，继续在锅里泡一夜更入味，中间用筷子翻动一下更好
