芹菜虾仁鲜肉锅贴
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食材
- 虾仁
- 鲜肉
- 芹菜
- 面粉 200克
- 开水 20克
- 冷水 100克
- 盐
- 香油
- 蚝油
- 白胡椒粉
步骤
2. 首先将面粉置容器中，倒入开水搅拌成松散的小面团，再加入冷水和成软硬适中的半烫面团，常温松弛20分钟左右；松弛好的面团外表光滑且具很好的延展性；将面团搓成长条状分割成均匀的小面团再按扁；擀成饺子皮状
3. 依次取适量馅料放到饺子皮中间；将面皮两面对折捏紧；稍微用力拉长捏好面皮的边缘向下轻压，黏紧后呈长条状；取一不沾锅注入适量食用油，依次将锅贴生坯摆放置锅中，中火加热使锅贴微微形成薄壳状。接着倒入面粉水，面粉水一定要完全融入锅贴；盖上锅盖继续用中火煎约9分钟左右即可
小贴士
- 调馅时芝麻香油稍微多放一点特别香，而且使肉馅嫩滑呢
- 当锅内出现滋滋的响声时，表示水分即将煎干，打开锅盖看一下，呈现金黄即可熄火
菜谱创建于:2015年01月04日 19:59
