咸鲜鲫鱼豆腐汤
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食材
- 鲫鱼500克
- 韭菜50克
- 豆腐(北)250克
- 猪肉(肥瘦)75克
- 猪油（炼制）75克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 大葱15克
- 料酒20克
- 盐5克
- 味精2克
步骤
1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3. 葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片
4. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
5. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
6. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后，加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
菜谱创建于:2015年01月06日 16:56
