海鲜意大利面
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食材
- 意面
- 带壳鲜虾
- 蛤蜊肉
- 鲜鱿
- 蒜蓉
- 小红辣椒
- 白葡萄酒
- 罗勒叶
- 盐
- 黑胡椒碎
步骤
1. 将所有配料准备好，鲜鱿洗净去膜去内脏，在表面改花刀切小块，虾洗净把头部取下，虾身去壳抽去虾泥，蛤蜊肉沥干水分，大蒜压碎成蒜蓉，罗勒叶洗净备用，取一锅加水煮沸后放入意面，加入少许盐，煮至无硬芯时捞出控干水分，拌入少许橄榄油防止粘合，备用
2. 平底锅倒入油加热，放入虾头炒出虾油，捞出虾头不用；加入蒜蓉和小红辣椒翻炒出香味后加入虾仁，炒至稍微变色；加入蛤蜊肉，拌匀
3. 鲜鱿加入，或可事先将鲜鱿煮沸水放入焯烫捞出再加入，但需迅速以免炒制太久会影响口感；调入白葡萄酒，盐，黑胡椒；事先煮软的意面加入到材料中，再次调入适量黑胡椒，充分混合均匀，关火；全程都要迅速翻炒，以免海鲜翻炒时间久而肉质不够滑嫩，最后再尝下味道适当调整，撒入新鲜罗勒叶
菜谱创建于:2015年01月06日 23:01
