酱肘花

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食材

猪肘 1个
八角 2枚
花椒 20颗
干红辣椒 15个
葱姜蒜
酱油 100ml
黄酒 10ml
冰糖
腐乳汁 30ml
蚝油 2勺
孜然粉
白胡椒粉
蒜粉
五香粉
盐

步骤

酱肘花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 969'>猪肘</a>洗净用镊子拔去猪毛，沿着骨头用厨房剪子剪一个口子，沿着筋膜轻松剪下骨头，这是一个技巧活，小心耐心即可，别剪破猪皮即可

1. 猪肘洗净用镊子拔去猪毛，沿着骨头用厨房剪子剪一个口子，沿着筋膜轻松剪下骨头，这是一个技巧活，小心耐心即可，别剪破猪皮即可

酱肘花,去骨的猪肘放入大盆中，加入少许姜粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、蒜粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>与一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>抓匀，腌制1小时。然后卷起来用纱布扎紧

2. 去骨的猪肘放入大盆中，加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀，腌制1小时。然后卷起来用纱布扎紧

酱肘花,锅中加入2升水少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、葱段、姜片烧开，加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出，放入冷水中冷却

3. 锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开，加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出，放入冷水中冷却

酱肘花,另起炖锅加入适量的水（没过猪肘的量即可），加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 781'>腐乳汁</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、蒜头和适量的盐，这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃，大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用

4. 另起炖锅加入适量的水（没过猪肘的量即可），加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐，这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃，大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用

菜谱创建于:2015年01月07日 15:09

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