虾头油豆腐
852 菜谱
4821 粉丝
3 关注
食材
- 虾头
- 虾仁
- 豆腐
- 红椒
- 葱花
- 盐
- 蚝油
- 蒜
- 鸡精
- 淀粉
- 蟹肉棒
步骤
1. 蒜瓣切成米粒状。锅烧热后下适量食用油。油烧至6成热时，放蒜。中火爆香，加入虾头。
2. 继续中小火慢慢泡炒，炒的时候可以用铲子按一下虾头，以便虾头里的黄融洽入虾油里。
3. 炒至虾油逼出，虾头慢慢呈现成干瘪状，油的颜色变成深红色。
小贴士
- 虾头在炒之前一定要沥干水分，以免溅油。
- 炒虾油时，全程要用中小火，要慢慢逼出虾油。火太大的话，虾油还没出来，虾头就糊了，这样炒出的虾油不但色泽不好看，并且味道也会偏苦。
菜谱创建于:2015年01月07日 22:19
