干烧酸辣鲫鱼
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食材
- 500g鲫鱼
- 适量蒜
- 适量葱
- 适量盐
- 适量油
- 适量姜
- 适量生抽
- 适量油辣椒
- 适量糖
- 适量陈醋
- 适量鸡粉
步骤
1. 鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。,葱姜蒜切末。陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
2. 大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
3. 把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到微黄
4. 一面煎好后同样方法煎另外一面。
5. 煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6. 再放入蒜末和油辣椒，炒出香味
7. 倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
8. 等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
菜谱创建于:2015年01月08日 22:49
