美味的鲫鱼
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食材
- 2个蛋清
- 适量芝麻油
- 适量绍酒
- 适量盐
- 2条鲫鱼
- 适量红椒
- 适量姜
- 适量胡椒粉
- 适量葱
- 适量鸡精
- 适量香菜
步骤
1. 鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。
2. 将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。
3. 锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟
4. 蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
5. 葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用
6. 蛋清打匀
7. 将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。
8. 再加入剔好的鱼肉
9. 将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸
10. 蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。
11. 再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟
12. 将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。再淋入少许芝麻油调香。
菜谱创建于:2015年01月08日 22:53
