芦笋龙俐鱼饼

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食材

龙俐鱼柳 400克
芦笋 5根
红椒
胡椒粉
鱼露
蛋清 1个
盐
淀粉

步骤

芦笋龙俐鱼饼,将龙俐鱼柳剔除白筋，用刀背细细地剁成鱼蓉；

1. 将龙俐鱼柳剔除白筋，用刀背细细地剁成鱼蓉；

芦笋龙俐鱼饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>、一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、盐（斟酎着放因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>是咸的）、一勺淀粉（可以增加粘性，也可以不放）;

2. 加入胡椒粉、鱼露、一个蛋清、盐（斟酎着放因为鱼露是咸的）、一勺淀粉（可以增加粘性，也可以不放）;

芦笋龙俐鱼饼,先用筷子顺时针方向拼命搅，搅到有点起胶了，用手兜起从上往下摔备用;

3. 先用筷子顺时针方向拼命搅，搅到有点起胶了，用手兜起从上往下摔备用;

芦笋龙俐鱼饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>洗净，焯水；（只要一转色立即捞起浸冰冷水中）；

4. 将芦笋洗净，焯水；（只要一转色立即捞起浸冰冷水中）；

芦笋龙俐鱼饼,将芦笋切碎粒，红椒切细碎放进鱼蓉里；（红椒量不要多）

5. 将芦笋切碎粒，红椒切细碎放进鱼蓉里；（红椒量不要多）

芦笋龙俐鱼饼,继续顺时针搅拌均匀；

6. 继续顺时针搅拌均匀；

芦笋龙俐鱼饼,手上沾点水，挖起一团鱼蓉略整理成圆形，也可用个勺子帮忙造型;

7. 手上沾点水，挖起一团鱼蓉略整理成圆形，也可用个勺子帮忙造型;

芦笋龙俐鱼饼,锅里放油，放进锅里后略压一下，小火（一定小火）煎到两面金黄即可。

8. 锅里放油，放进锅里后略压一下，小火（一定小火）煎到两面金黄即可。

菜谱创建于:2012年06月04日 18:35

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