剁椒鱼头
这是湘菜中最受欢迎的一道菜，蒸出来的鱼肉鲜嫩，配上剁椒的辣爽口感，非常过瘾！好吃不难做，大家一起来动手吧！
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食材
- 大葱
- 鲜鱼头
- 耗油
- 红剁椒
- 盐
- 小葱
- 小米泡椒
- 姜
- 大蒜瓣
- 麻油
步骤
2. 将鱼头下的鱼身划几刀，这样更易入味；用适量盐均匀的抹在整个鱼头上，然后再抹上一层耗油，腌制10分钟。
3. 取一个大平盘，放上大葱段，再把腌制好的鱼头盖在大葱上，再把混合剁椒末均匀铺在鱼头上，上蒸锅大火蒸20分钟（用筷子能轻易戳透）即可。
4. 鱼头蒸好后，如果盘底汤汁太多可倒掉一部分，然后将大蒜末小葱末撒在鱼头上，坐锅烧热油浇上即可。
小贴士
- 鱼头一定要新鲜，另外怕辣的朋友可以不用小米剁椒，只用红剁椒也可以。
菜谱创建于:2015年01月09日 22:55
