姜丝炒墨鱼
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食材
- 生姜 100克
- 墨鱼 200克
- 葱花
- 盐
- 糖
- 蚝油
- 白酒
步骤
2. 浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆；
3. 撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净；
4. 将处理干净的墨鱼，切成段；
5. 锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用；
6. 水开后，将墨鱼倒进去，煮1分钟左右，即可捞出；
7. 锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒；
8. 再放入葱花，放适量盐调味，放少许白糖，提鲜；
9. 再加入一勺耗油，提味增鲜；
10. 炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀；
11. 再倒入墨鱼，大火炒制半分钟，即可出锅。
菜谱创建于:2012年08月01日 19:35
