蒜爆鱼

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食材

鲤鱼 1条
大蒜
干辣椒
花椒
盐
料酒
白糖
米醋
海鲜酱油

步骤

蒜爆鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 375'>鲤鱼</a>买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉；

1. 鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉；

蒜爆鱼,然后再反复的冲洗干净，去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀；

2. 然后再反复的冲洗干净，去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀；

蒜爆鱼,然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可；

3. 然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可；

蒜爆鱼,还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出；

4. 还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出；

蒜爆鱼,最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味；

5. 最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味；

蒜爆鱼,锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；

6. 锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；

蒜爆鱼,大火煮开后，再煮5分钟即可关火；

7. 大火煮开后，再煮5分钟即可关火；

蒜爆鱼,煮鱼的时间可以准备配料，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>瓣切成细碎粒状，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪成长条状；

8. 煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状；

蒜爆鱼,将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>调拌好的汁；

9. 将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁；

蒜爆鱼,最上面再均匀的撒上一层大蒜碎；

10. 最上面再均匀的撒上一层大蒜碎；

蒜爆鱼,锅内倒入稍多一点的油，热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、干辣椒小火炒香；

11. 锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香；

蒜爆鱼,要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；

12. 要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；

蒜爆鱼,然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

13. 然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

菜谱创建于:2012年06月05日 00:00

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