熏豆腐皮肉卷

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食材

糖
蛋清
五香粉
姜粉
水
水淀粉香油
料酒
葱
食盐
猪腿肉
豆腐皮

步骤

熏豆腐皮肉卷,1
猪肉馅加少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，沿一个方向将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>完全搅打入从肉馅中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>末、姜粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2
将一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4199'>豆腐皮</a>分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3
卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。
4
锅内<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟（接口朝下）。
5
铁锅放一块锡纸，上面铺匀白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，放一个篦子在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>上面，把豆腐卷放篦子上
6
烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制，要看着点儿避免熏黑啊！
7
熏好后刷上一层香油，避免发干！

1. 1 猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿 2 将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平 3 卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。 4 锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟（接口朝下）。 5 铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上 6 烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制，要看着点儿避免熏黑啊！ 7 熏好后刷上一层香油，避免发干！

菜谱创建于:2015年01月13日 19:39

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