新加波--星洲炒米粉

星洲是新加坡的别称，这道炒米粉，是否源于新加坡，无从考证，粤式酒楼和茶餐厅经常能吃到这个炒米粉，作料可以自由发挥，但咖喱是必不可少的，米粉最好就用台湾新竹米粉，爽口，炒起来不易断

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1. ☆瘦肉洗净后切条，加酱油、油拌匀，腌制10分钟。 ☆鸡蛋打散拌匀 ☆红萝卜去皮切丝，洋葱切丝，韭黄择好切段，红尖椒去籽切丝 ☆虾剥壳去头洗干净待用

2. 锅中烧开水后下入米粉，煮散后立刻捞出过冷水，再沥干，米粉太长可剪断后加盐、油捞匀备用

3. 热锅下油，爆炒猪肉丝，仅熟铲出

4. 平底锅加热下油摊蛋皮，摊好后剩起切丝

5. 热锅下油，先下洋葱煸炒出香味，再依次加红萝卜丝、红椒丝、韭黄翻炒，再加肉丝、虾仁炒匀

6. 先把锅里的作料拨到锅边，留出锅中间，把火调小，慢慢炒溶咖喱，咖喱溶化后会散出浓浓的香味，把锅里作料和咖喱炒匀

7. 倒入米粉，左右手各持一双筷子，挑散米粉及作料，使两者拌匀，米粉均匀沾上咖喱即可出锅食用

菜谱创建于:2015年01月13日 23:08

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