荷叶糯米鸡

淡紫离颜

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食材

鲜荷叶
糯米
鸡肉
干香菇
竹笋
豌豆
蚝油
料酒
老抽

步骤

荷叶糯米鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的 2/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94'>鸡肉</a>洗净切小块，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、生抽、干淀粉腌5分钟(最好用鸡腿肉，比较嫩滑);<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>温水泡发，洗净，切丁;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31'>竹笋</a>切丁，入盐水中焯烫下后捞出;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>也入沸水中快速焯烫一下

1. 糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的 2/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌5分钟(最好用鸡腿肉，比较嫩滑);干香菇温水泡发，洗净，切丁;竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下

荷叶糯米鸡,锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和蚝油快速翻炒;倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火;将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

2. 锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火;将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

荷叶糯米鸡,鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上炒好的材料;用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。

3. 鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上炒好的材料;用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。

菜谱创建于:2015年01月16日 00:28

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