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1. 冻鸡取出来解冻，鸡爪去掉；
2. 将香菇洗干净用凉水泡发，泡好的水备用；
3. 把鸡放进沸水里煮三分钟左右；
4. 捞出立刻放进凉水里清洗干净；
5. 砂锅装凉水+泡发香菇的水，把鸡放进去，再放几片生姜；
6. 再将香菇加入汤中，大火烧水；
7. 加上盖子大火煮10分钟左右水似开非开的时候改文火，用布将出气口堵住，用最小的火炖一个小时左右；
8. 打开盖子放进盐，转大火盖盖煮10分钟即可出锅。
