自制樱桃果酱
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食材
- 新鲜樱桃 600克
- 麦芽糖 150克
- 冰糖 60克
- 白砂糖 60克
- 柠檬 1个
步骤
1. 樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；
2. 用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；
3. 均匀撒上白砂糖，盖上保鲜膜腌制2小时左右；
4. 撕开保鲜膜，樱桃明显变软并渗出一些水来；
5. 腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，用小火慢煮；
6. 等见到大量出水时加入麦芽糖，继续熬煮；
7. 期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
8. 直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
9. 取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。
菜谱创建于:2012年06月05日 03:35
