水晶皮冻
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食材
- 猪皮 适量
- 八角 1、2个
- 桂皮 1小片
- 干小米椒 3个
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 水 适量
步骤

1. 肉皮洗净后,拔干净上面的毛;

2. 开小火,拿着肉皮小心地在火上过一遍;

3. 把它放到砧板上,用刀刮一遍,洗净;

4. 下到凉水锅里煮至段生,呈透明状捞出,再次刀刮一遍洗净;

5. 翻过来,剔除肥肉不要,肉皮切细条;

6. 肉皮倒入高压锅里,加水,水与肉皮的比例为3:1;

8. 煮1个小时左右,煮好的汤是有点浓稠的;

9. 捞出八角、桂皮、干小米椒、姜片,加盐和味精;

10. 倒到大碗里冷却后放入冰箱冷藏过一夜;

11. 切块装盘,沾上生抽、香油、辣椒油、醋调的汁就可以吃了。
菜谱创建于:2011年12月24日 11:44