水晶皮冻
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食材
- 猪皮 适量
- 八角 1、2个
- 桂皮 1小片
- 干小米椒 3个
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 水 适量
步骤
1. 肉皮洗净后，拔干净上面的毛；
2. 开小火，拿着肉皮小心地在火上过一遍；
3. 把它放到砧板上，用刀刮一遍，洗净；
4. 下到凉水锅里煮至段生，呈透明状捞出，再次刀刮一遍洗净；
5. 翻过来，剔除肥肉不要，肉皮切细条；
6. 肉皮倒入高压锅里，加水，水与肉皮的比例为3：1；
8. 煮1个小时左右，煮好的汤是有点浓稠的；
9. 捞出八角、桂皮、干小米椒、姜片，加盐和味精；
10. 倒到大碗里冷却后放入冰箱冷藏过一夜；
11. 切块装盘，沾上生抽、香油、辣椒油、醋调的汁就可以吃了。
菜谱创建于:2011年12月24日 11:44
