豆腐丸

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食材

豆腐
猪腿肉
鸡蛋
淀粉
花生油
葱
姜
料酒
酱油
盐
香油

步骤

豆腐丸,1
猪肉加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>剁碎。
2
加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，盐继续剁成很黏的泥。
3
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>控干水，也就是要提前几小时准备。
4
戴一次性手套攥成泥。
5
加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>泥。
6
用手朝一个方向搅拌上劲。
7
肉泥团成小丸子。
8
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>泥按编基本和饺子皮状。
9
放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。
10
依次做好所有丸子。
11
锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
12
汆熟的丸子捞出待用。
13
生抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，盐，淀粉调成汁。
14
炒锅置旺火上，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>。
15
倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。
16
烧沸的浓汤浇到丸子上，淋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

1. 1 猪肉加葱姜剁碎。 2 加酱油，盐继续剁成很黏的泥。 3 豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。 4 戴一次性手套攥成泥。 5 加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。 6 用手朝一个方向搅拌上劲。 7 肉泥团成小丸子。 8 豆腐泥按编基本和饺子皮状。 9 放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。 10 依次做好所有丸子。 11 锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。 12 汆熟的丸子捞出待用。 13 生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。 14 炒锅置旺火上，倒入花生油。 15 倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。 16 烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。

菜谱创建于:2015年01月20日 20:31

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