糖醋鲤鱼
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食材
- 100g白糖
- 80g醋
- 750g鲤鱼
- 4g盐
- 1勺酱油
- 2片姜
- 2勺蒜
- 1勺白酒
- 适量淀粉
- 适量葱
- 食用油
步骤

1. 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净

2. 将鱼身两面切成月牙形花刀。将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟

3. 葱姜蒜切成丝备用。

4. 并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉

5. 锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。炸至金黄色,捞在鱼盘里。

6. 炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜

7. 加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
菜谱创建于:2015年01月22日 15:21