糖醋里脊
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食材
- 猪里脊肉 250克
- 白糖 25克
- 面粉 10克
- 绍酒 15克
- 芝麻油 10克
- 酱油 25克
- 醋 25克
- 葱断 5克
- 熟菜油 750克约耗50克
- 精盐 一克
步骤
1. 1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
3. 3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4. 4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。
5. 5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。
6. 6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
菜谱创建于:2015年01月22日 15:48
