红烧鲫鱼
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食材
- 鲫鱼 一条
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 蒜 1-2个
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 2勺
- 生抽 适量
- 红椒 3个，看个人口味
- 红糖 适量
步骤
2. 红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
3. 坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
4. 拎起鱼放下去煎至两面金黄。
5. 煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
6. 将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
7. 加一勺豆瓣酱炒香。
8. 加李锦记生抽。
9. 最后加两碗清水。
10. 少许的盐调味。
11. 一勺白糖提鲜。
12. 最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
13. 再加入适量的料酒。
14. 盖好盖子小火闷五分钟。
15. 最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
16. 最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装点。
小贴士
- 鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。
菜谱创建于:2015年01月22日 17:19
