蛤蜊炖蛋

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食材

料酒
油（少许）
湿淀粉
盐
葱花
蛤蜊
鸡蛋

步骤

蛤蜊炖蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>洗净，放入开水锅（水中放一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>）焯至壳开，在煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>的水中晃动漂去杂质，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>入另一碗中。煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

1. 蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

蛤蜊炖蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

2. 鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

菜谱创建于:2015年01月23日 18:37

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