比翼双飞-凤爪鹌鹑蛋

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食材

主料：凤爪
香醋
配料：仔姜一片
蒜头
葱段
花椒
芝麻油
胡椒粉
老抽
盐
料酒
干红辣椒段
冰糖
鹌鹑蛋

步骤

比翼双飞-凤爪鹌鹑蛋,风爪先洗净切去指甲冷水入锅加姜片适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> 煮三分钟去腥 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟剝壳

1. 风爪先洗净切去指甲冷水入锅加姜片适量料酒煮三分钟去腥鹌鹑蛋煮熟剝壳

比翼双飞-凤爪鹌鹑蛋,这个是少油版，健康养生，所以凤爪和鹌鹑蛋都没有入油锅炸出虎皮，追求虎皮的，可以先炸一遍。锅内少油，烧的六七成的时候放干红辣椒，葱段，姜片爆香待配料香味出来，放焯水后的凤爪和鹌鹑蛋～

2. 这个是少油版，健康养生，所以凤爪和鹌鹑蛋都没有入油锅炸出虎皮，追求虎皮的，可以先炸一遍。锅内少油，烧的六七成的时候放干红辣椒，葱段，姜片爆香待配料香味出来，放焯水后的凤爪和鹌鹑蛋～

比翼双飞-凤爪鹌鹑蛋,炒至凤爪和鹌鹑蛋表面微黄，依次加入料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，白糖，五香粉或者<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粉，炒匀～

3. 炒至凤爪和鹌鹑蛋表面微黄，依次加入料酒，老抽，白糖，五香粉或者花椒粉，炒匀～

比翼双飞-凤爪鹌鹑蛋,加水，有高汤的可加高汤，味道更鲜美，没过材料，大火烧开，转中火炖20分钟～

4. 加水，有高汤的可加高汤，味道更鲜美，没过材料，大火烧开，转中火炖20分钟～

比翼双飞-凤爪鹌鹑蛋,待汁烧得稍微粘稠，放入蒜末，加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>翻炒～大火收汁，喜欢酸酸甜甜味道的可在这个步骤再淋上点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，最后淋点香油，加上熟芝麻即可…出锅了

5. 待汁烧得稍微粘稠，放入蒜末，加点香醋翻炒～大火收汁，喜欢酸酸甜甜味道的可在这个步骤再淋上点香醋，最后淋点香油，加上熟芝麻即可…出锅了

菜谱创建于:2015年01月26日 08:49

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