牙签鸡腿肉

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食材

全鸡腿
麻辣炸粉
花椒粉
葱
姜
生抽
白酒
盐

步骤

牙签鸡腿肉,1
鸡全腿一个，洗净表面。
2
去骨，将肉拍松，备用。
3
切成一厘米见方的小块，码入盘中。
4
将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>碎放入鸡块上。
5
在鸡块里加1小勺盐。
6
倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，约2勺的量。
7
倒入炸粉，约1/3袋。
8
倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，1勺的量。
9
倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。
10
抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。
11
用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。
12
铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。
13
油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。
14
金黄色即可捞出食用。

1. 1 鸡全腿一个，洗净表面。 2 去骨，将肉拍松，备用。 3 切成一厘米见方的小块，码入盘中。 4 将葱姜碎放入鸡块上。 5 在鸡块里加1小勺盐。 6 倒入生抽，约2勺的量。 7 倒入炸粉，约1/3袋。 8 倒入花椒粉，1勺的量。 9 倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。 10 抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。 11 用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。 12 铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。 13 油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。 14 金黄色即可捞出食用。

菜谱创建于:2015年01月27日 14:15

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