辣子肥肠

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食材

猪大肠
干辣椒
花椒
姜片
蒜
料酒
盐
酱油
糖
鸡精

步骤

辣子肥肠,1
肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
2
用流动水将肥肠冲洗赶紧。
3
锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、姜片煮至沸腾后捞出。
4
另起锅加足量水、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，将肥肠放入锅中煮软。
5
捞出沥干待凉后切小块备用。
6
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。
7
锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。
8
直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。
9
锅内留底油小火慢焙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
10
锅中留底油，下入姜片爆香。
11
将煸好的肥肠、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、辣椒、蒜片一同倒入锅中。
12
调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，迅速翻炒均匀。
13
炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。

1. 1 肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。 2 用流动水将肥肠冲洗赶紧。 3 锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。 4 另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。 5 捞出沥干待凉后切小块备用。 6 干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。 7 锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。 8 直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。 9 锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。 10 锅中留底油，下入姜片爆香。 11 将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。 12 调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。 13 炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。

菜谱创建于:2015年01月27日 19:01

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